Une plante extraordinaire

Très présentes sous les tropiques, les brèdes mafane nous rapportent des parfums exotiques puissants. Son goût poivré et sa saveur piquante sont à expérimenter en cuisine, notamment pour rehausser une salade. Au jardin ou en pots, elle s’adaptera assez facilement. En malgache, "bredy" signifie "herbe" et "mafana" signifie "chaud", en référence à la saveur des feuilles qui, crues comme cuites, ont une saveur piquante, poivrée et rafraîchissante : elles procurent pendant quelques secondes une impression identique à une anesthésie de la bouche. 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A8de_mafane

On peut également consommer les fleurs mais il convient de ne pas trop en abuser, car leurs propriétés sont beaucoup plus fortes que celles des feuilles !

 https://www.terrevivante.org/1332-la-brede-mafane-va-en-etonner-plus-d-un-.htm

Nous avons d'abord démarré la culture en Charente-Maritime, une terre d'accueil propice à la croissance du Brède Mafane. Les deux premières années, nous avons collaboré avecYannick et sa jument de trait, qui sont des amoureux du bon, du temps qui passe, au rythme des saisons. Ils ont produit en agriculture raisonnée une fleur de Mafane d'une qualité remarquable, fidèle aux fleurs découvertes il y a 10 ans à Madagascar.

Désormais nos fleurs de Brède Mafane sont produites un peu plus au Nord-Ouest, en Loire-Atlantique, entre Nantes et Pornic, à Saint Hilaire de Chaléons. A 20 mn de la Loire, 20mn de la mer, 20 mn du lac de Grandlieu. Un environnement humide idéal pour ce cresson. 

https://www.saint-hilaire-de-chaleons.fr/

Nous savons désormais que la plante pousse aussi merveilleusement bien en Loire-Atlantique. Nous avons confié la production en bio à Fabien, un jeune agriculteur basé à Saint Hilaire de Chaléons, sur la route de Pornic. Nos fleurs sont désormais à cinq kilomètres de notre siège social. 

Des fleurs infusées chez Bercloux

Nous travaillons avec la Distillerie Bercloux qui élabore des eaux-de-vie en utilisant une méthode de distillation moderne grâce à son alambic STUPFLER®.  Ce Système Exclusif permet aujourd’hui d’obtenir en une seule distillation de très élégantes eaux-de-vie, sans aucun des défauts inhérents aux alcools issus des autres alambics à colonne (dureté, brûlure, agressivité…) ou à repasse (pertes d’arômes). Elle brasse aussi des bières, la Bercloise !

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